LOIRE ET VINS

01.07.2007

La Loire est, dit on, le dernier grand fleuve indompté d'Europe. A voir ses tourbillons, ses bancs de sables éparpillés et mobiles, ses barrages à poissons, ses iles verdoyantes, on est sous le charme, et ses rives , de quel coté où l'on se place, donne des panoramas magnifiques, qui dans la clarté pale du crépuscule, s'animent et se colorent de teintes variées,de reflets impressionistes, et d'une luminosité douce, apaisante comme l'Accueil des gens des bords de Loire.La nourriture est en accord; dans des prix qui n'ont rien à voir avec ceux de ma région, l'offre est opulente, avec poissons d'eau douce , viande de très grande qualité, le tout arrosé de vins excellents où domine la minéralité des terroirs.J'y ai fait la connaissance d'un personnage exceptionnel, le propriétaire du domaine de "la coulée de serrant" vin quasi confidentiel par la quantité produite mais dont la réputation est mondiale. J'ai dégusté sa production , ce vin est un nectar à laisser oxyder pendant de très longues heures et qui récompense votre patience par une longueur en bouche, une finesse et un gout de terroir qui tient la comparaison avec les plus grands blancs. Mais c'est surtout le patron , Nicolas Joly, qui tient la vedette. Imbattable sur le plan du bagout, érudit du vin, pourfendeur des vins fabriqués , adaptés au gout du consommateur, il est un défenseur acharné des AOC, écologiste jusqu'au bout des doigts, damnant la chimie de la terre et des celliers, promoteur de la biodynamie où aucun traitement autre que naturel n'est appliqué dans ses vignobles. Je ne partage pas tous ses avis sur les forces qui traversent notre atmosphère, sur les calculs qu'il présente sur l'influence de la lune et des planètes, sur les vibrations qu'il perçoit et qu'il exploite dans le développement de son vignoble , mais j'ai été enchanté par la poésie de la description des phénomènes et par la force pénétrante de ses convictions, un bonhomme à connaitre et à lire et dont le discours et le dialogue valent le détour.